你无法拒绝一个浪漫诱人的椰蓉花朵包

你无法拒绝一个浪漫诱人的椰蓉花朵包，

如果能，

那就2个！

我不是一个很擅长做面包的人，

长长短短也失败了好多次。

有时候硬的能砸死狗，

有时候丑的亲娘都嫌弃，

但是这次成功了！

所以把过程和配方分享给大家。

我这种面包小苦手都能成功，

你一定也可以啦！

面团原料：

高筋面粉250g
鸡蛋液30g

水70g

牛奶55g

黄油20g

盐2g

糖20g

酵母4g

椰蓉馅原料：

椰蓉50g

黄油30g

糖25g

鸡蛋液30g

鸡蛋液（刷表面）适量

说明:

*一定要用高筋面粉!不要用低筋面粉，不要用饺子粉，不要用玉米淀粉，一定不要用其他稀奇古怪的粉！

*酵母就是即发活性干酵母。一般菜场、粮油店、TB都有卖。

*鸡蛋液就是磕一个鸡蛋然后哐哐哐打散就OK了。

*请务必用精确的电子称，不要毛估估好嘛！

*气温在28摄氏度以上的时候室温发酵就可以了，比如现在夏天。冬天或者其他条件下，可以放在烤箱内发酵，当然烤箱要开低温，并放一碗热水在边上。但是注意水不要滴在烤管上，会废~~烤箱。

*因为我家只有150g高筋粉了，所以其他原料按比例也相应减少。按比例懂嘛，就是等比换算。下图都是150g的量。你们自己做的话，量多量少随意，看食量。

*面包的保存，要么就室温保存，要么就扎进保鲜袋冷冻第二天解冻复烤，口味都不会太差。千万千万不要放冷藏，分分钟老化难吃给你看！

步骤：

1.和面。

把除了黄油外的面团原料全部放进料理盆，

注意酵母和盐、糖要放在3个角落，

不要堆在一起，

不然你的酵母会出师未捷身先死地挂掉！

然后拿个筷子搅啊搅，

成为絮状，

差不多没干粉就行。

然后全部倒到硅胶垫上，

揉成团。

硅胶垫可以直接粘在桌上，

平时洗干净就比较卫生方便，

当然你直接在桌子上或者台面上做也没事，

擦干净就行。

这个时候面团比较粗糙，

旁边白白是塑料刮板，

为的是把黏乎乎的面团完整地从硅胶垫上铲下来。

没有也行，

用手抠呗。

重点来了！

把这个面团，

用手掌根的部位和力气，

像洗衣服一样用力搓搓搓，

搓散了黏糊糊都没事，

等下拿刮板团成团就好。

揉到光滑成团，

切一小块能越抻越薄出现像膜一样的就行，

膜一扯就破有洞也没事。

每人花的时间不一样，

我差不多花了10分钟不到吧。

包入黄油，

继续揉。

刚加入黄油会很油腻腻，

手上案板上，

但是没事，

反正要全部揉进去。

重点又来了！

这次不要光揉，

还要摔它，

还要像拉面一样弹它，

反正想方设法增加筋度，

网上也可以搜到各种视频学习，

目的就是为了出手套膜。

这就是手套膜！

一个人揉面还要拍照，

真的好不容易的，

其实实际上更薄，

但是我单手太薄的没法拍，

挂下来全是洞洞，

你们感受下就好。

反正就要薄得能透出指纹，

就算有洞也是边缘整齐的。

这就是到了完全阶段。

刚才揉面又花了15分钟。

整个揉面过程不要超过半小时，

因为揉的时候已经在发酵了，

而且再揉下去手臂又要粗一圈了。

揉好团成团子扔回料理盆，

盖上保鲜膜，

放在温暖处发酵50分钟至1小时。

你看我保鲜膜盖得多完美，

你们都看不出来哈哈。

2.排气分割。

等到面团发到1.5-2倍大小了，

拿手指沾点干粉戳进去，

不塌陷不回缩，

就可以拿出来了。

拿出来就比较粘 ，

不要怕压扁，

本来就是要排气嘛。

称下总重，

像我做6个就分割成6份。

你们看自己情况，

爱吃大的还是小的。

如果太小记得要缩短烤的时长，

大的就相应增加，

说到底就是在边上看着比较保险。

小面团分割好之后，

放在边上醒发15分钟。

3.椰蓉馅。

趁着发酵或者醒发的时候，

来做椰蓉馅。

把黄油软化用打蛋器搅拌搅拌，

手动的就行，

电动的这么点黄油用起来好烦躁。

软化就是黄油从固体变得软趴趴，

轻松就能戳进去搅打成糊糊状。

这天气放一会就能软化了。

黄油打发好之后，

分次加入鸡蛋液，

大概2-3次，

请不要偷懒好嘛，

一次性加入会水油分离，

不过做椰蓉馅其实没啥讲究，

分离就分离，

接下去倒入椰蓉和糖搅拌下就看不出来了哈哈。

这个糖量做出来真是不甜，

我这次按照这个分量做了觉得还可以加点，

你们看自己口味看着加，

减糖就不要了。

椰蓉馅拌好就是图左上角的状态，

其他肉脯和芝士是我做咸口面包的。

4.整形。

接下来就要包馅了。

大致把椰蓉馅分一份，

估计一下一份是多少的量，

拿一个小面团，

擀个小圆把椰蓉馅包进去，

收口收好。

然后再用擀面杖擀一下成牛舌状，

注意要轻柔点，

不要把皮弄破。

然后拿刀片划几条纵线，

注意只要划破表面就好，

你要是划破到下面一层，

恭喜你，

硅胶垫也废了。

头尾不要断掉。

最好的刀片是剃须刀那种，

可惜我的被没收了。

我拿水果刀划就会像图上会有不流畅的地方。

不过也没事。

接下来的动作我一个人没法边做边拍照，

只能描述给你们，

很好理解的。

双手拿住刚才牛舌的头尾两端，

像扭麻花一样轻轻转几圈，

然后再像打结一样把头尾藏在面团下面，

就完成啦！

我妈要吃花生酱味道的，

就再说一个毛毛虫样子的整形。

同理也可以做红豆沙味道的。

也是先包入一团花生酱，

擀成牛舌状。

然后只割一半，

也只割破表面，

尾部不要割断。

然后整个翻面，

从没有割的那头像滚地毯一样卷过来，

就完成啦！

5.二发。

刚才整形好的面团全部放进烤盘，

注意间隙要留大，

因为它们还会胖胖胖！

第二次发酵大概40-50分钟，

也是1.5-2倍大小。

如果有条件，

上面搁个烤架，

搭一块湿布，

没有也没事。

6.烤。

烤前刷鸡蛋液，

这个决定了表皮的口感和上色度。

烤箱记得要预热。

我这个大小和分量，

170度中层15分钟。

最后5分钟为了上色我把烤盘移到了上层，

因为我的鸡蛋液不够了而我又懒得再磕一个鸡蛋。

你们一定要根据自己的面包大小和数量来调整时间和温度。

出炉就是香喷喷的软妹啦！

这是烤完我妈就掰开吃的花生酱毛毛虫包，

这是放到第二天早上吃还是很软的椰蓉包。

祝你们玩面团愉快！